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真空包裝袋指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等?？筛鶕?jù)物品種類選擇包裝材料。
真空包裝袋原理：
食品腐敗變質(zhì)主要由微生物造成的，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存需要氧氣。真空包裝基于該原理，將包裝袋內(nèi)和食品內(nèi)的氧氣去除，有效抑制好氧微生物生長繁殖，同時還可防止油脂氧化哈敗，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，被廣泛應(yīng)用于主食加工產(chǎn)品包裝。
真空包裝袋應(yīng)用：
真空包裝袋主要用于食品的包裝，如肉類、谷類加工食品以及易氧化變質(zhì)的食品，由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。也可用于機(jī)械零件、儀器和羽絨制品、毛制品等蓬松制品的包裝。
隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對生活質(zhì)量要求的不斷提升，真空包裝在當(dāng)代人們的生活中已經(jīng)占據(jù)了不可或缺舉足輕重的地位，它是包裝技術(shù)縱向延伸的一個典型領(lǐng)域，起著無可取代的作用。
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