食品真空包裝袋是將包裝袋內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。只有正確使用食品真空包裝袋才可以更好的發(fā)揮其功效，那么，食品真空包裝袋怎么樣正確使用呢？
1、注意貯存環(huán)境溫度對真空包裝效果的影響
空氣中各種氣體對包裝材料的滲透系數(shù)與溫度有著密切的關系。一般情況下，隨著溫度的升高，包裝材料的滲透系數(shù)也相應地增大，氣體對薄膜的透過率也就越大，因而真空包裝的食品，宜在低溫下貯存，若在較高溫度下貯存，將會因透氣率的增大而使食品在短期內變質。一般真空包裝食品應在低于十攝氏度以下貯存和流通。
2、真空包裝工藝過程的操作質量
真空包裝進行熱封時，要注意包裝材料內面在封口部位下不要粘有油脂、蛋白質等殘留物，確保封口的質量。
對真空包裝的加熱殺菌處理，應嚴格控制殺菌溫度和殺菌時間，避免因溫度過高造成包裝內部壓力升高，從而導致包裝材料破裂和封口部分剝離，或由于溫度不夠而達不到殺菌的效果。
另外，真空包裝時必須充分抽氣，特別注意對生鮮肉類和不定形食品的真空包裝，不能殘留氣穴，防止因殘存空氣而導致殘存微生物在保質期內繁殖而使食品腐敗變質。
3、真空包裝不適宜的食品
由于真空包裝一般采用復合型薄膜為材料，這些材料不能包裝易碎食品，如果被包裝物棱角分明，則易穿透。因此，這些食品的包裝應盡量不使用真空包裝技術，而考慮其他包裝方法。
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