滅菌真空包裝袋就是指將經(jīng)過(guò)滅菌的食品在無(wú)菌環(huán)境中將包裝袋內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，封閉在經(jīng)過(guò)殺菌的真空包裝袋中的食品，以在不添加防腐劑，不經(jīng)冷藏條件下有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，可使食品在生產(chǎn)，包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存等過(guò)程中不受各種微生物的污染，得到較長(zhǎng)的貨架壽命。那么，滅菌真空包裝袋裝熟食能保質(zhì)多久？
滅菌真空包裝袋裝熟食能有效保質(zhì)存放3-6個(gè)月以上，如加冷藏、速凍儲(chǔ)藏，可更長(zhǎng)的延長(zhǎng)熟食品的保質(zhì)時(shí)間。當(dāng)然，要想有效延長(zhǎng)食品的保持期，也離不開(kāi)正確的操作流程，下邊我們把操作注意事項(xiàng)介紹一下：
滅菌真空包裝袋裝熟食操作注意事項(xiàng)：
1、食品放進(jìn)袋子時(shí)*不能碰到袋口，碰到后要換袋子重裝，否則袋口沾上油后無(wú)法封牢，高溫時(shí)一定會(huì)破袋。
2、封口時(shí)袋口不能有折疊，否則高溫時(shí)一定會(huì)破袋。
3、食品裝袋前盡量要干燥。
4、抽真空盡量抽干凈
5、產(chǎn)品煮好后*冷庫(kù)，取出包裝、抽真空，到殺菌要在一小時(shí)內(nèi)完成。
否則抽真空后要進(jìn)冷庫(kù)。
6、高溫殺菌后不要進(jìn)冷庫(kù)，在常溫下放置，同時(shí)觀察有沒(méi)有脹袋，脹袋的挑出銷毀。
7、裝入外包裝袋時(shí)，要擦干真空包上的水分，否則裝袋后會(huì)有水汽產(chǎn)生。
8、包裝箱盡量用較厚、較牢固的，以免運(yùn)輸中損壞。
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